最好的酸棗仁是哪種

1、圓酸棗

這是酸棗的基本類型，分佈較廣，是藥用棗仁的主要品種，極豐產。果實圓形，果柄短，皮厚肉薄，味酸。如大園酸棗、園鈴酸棗、小鈴鐺酸棗等。

2、長酸棗

樹冠半圓形，刺多而細小，葉片較大。果實呈長圓形，出仁率中等，果核呈長圓形或紡錘形。如長酸棗、馬蓮酸棗、仿鈴酸棗等。

3、扁酸棗

果實扁圓形，大小不等，成熟時呈紅棕色，核小肉多，適合食用。如算盤子酸棗、砘子酸棗、小扁酸棗等。

4、牛奶酸棗

果實卵形或桃形，果柄長，成熟時呈棕紅色，肉薄質脆，味酸。果核呈長圓形或紡錘形。如牛心酸棗、牛奶酸棗、雞心酸棗等。

5、秤砣酸棗

果實倒卵形，形似秤砣，果實較小，熟時黃棕色，果肉較厚，果柄較長，味酸甜，可以食用。

酸棗仁的子葉斯品諾素含量最高，從顏色上看紫紅的含量最高。藉此數據我們可以分析指導採購以及對供應商提出要求。

酸棗仁採購時儘量選擇顆粒飽滿，大貨顏色一致，子葉顏色黃色或黃白色。供應商在收購酸棗時，選擇立秋之後採摘的酸棗，這樣質量穩定，含量較高，其中白露左右採摘的最好，但是量比較少。