炒河粉用什麼粉最好

馬鈴薯澱粉最好。

河粉中加馬鈴薯澱粉，馬鈴薯澱粉是一種變性澱粉，它是一種經過改性過的澱粉。這種澱粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中後可以使食品在加工或食用時具有更好的性能而且安全。

炒河粉用的是牛河粉

做法

1.準備食材

瘦肉50克，豬肝50克，綠豆芽30克，小葱三條，蒜瓣三個，適量食鹽、生抽和蠔油。

2.處理食材

瘦肉和豬肝清洗乾淨切成絲狀，小葱切段，留少量尾部綠色部分切葱花，蒜瓣拍碎切末，把處理好的食材配料分別裝在盤子裏備用。

3.起鍋燒油，花生油爆香蒜末，放入切好的豬肉和豬肝翻炒幾次，加入適量食鹽、生抽和蠔油翻炒均勻，加入適量清水，清水剛沒過食材為宜，蓋上鍋蓋小火煮一分鐘後加入豆芽，翻炒到豆芽變軟後，再加入小葱段翻炒均勻，然後加入河粉翻炒半分鐘起鍋撒上小葱花，瘦肉豬肝炒河粉就做好啦！