歐包上面撒的粉一般是高粉或糖霜粉。
傳統歐包做法:
-用料--
高筋麪粉250g，老面200g（100g水1g酵母100g麪粉），糖18g，鹽3g，酵母2g，紅酒70g，奶油奶酪，提子乾
步驟
1、紅酒取140g放在小鍋裏開中小火微沸5分鐘，蒸去酒精。
2、老面材料混合在冰箱發酵15小時後可用。老面和麪團材料混合，揉至擴展。
3、在25-27度下蓋保鮮膜發酵至兩倍大約一小時，手指按下面團洞口不塌陷不回縮。
4、完整取出麪糰（可用手粉）輕柔壓扁排出空氣，分割滾圓（不要用擀麪杖），大約平均分兩份，蓋保鮮膜鬆弛半小時。
5、拍扁放軟質奶油奶酪和提子乾，下半折再上折捏合麪糰，搓長將一頭壓扁包入另一頭（注意不要勉強搓長回縮的話先鬆弛幾分鐘再搓）。
6、放入烤盤蓋保鮮膜在35度左右發酵兩倍大，手指戳會緩慢回彈，約一小時。
7、預熱烤箱上火200下火180（上下190度），麪糰表面撒高粉。
8、放入預熱好的烤箱，噴水立馬關上烤20分鐘即可。
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