材料
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿蔔，杏鮑菇，洋葱，生抽，老抽，蠔油
做法
1、我做的是幹炒河粉。河粉温水泡15分鐘，再煮1分鐘。（如果是做拌涼皮可以煮的時間略長一點）
2、煮好的河粉撈出放一點油，拌一下，防粘。
3、然後炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加一點孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿蔔，杏鮑菇，洋葱，炒好的肉絲和菜盛出來。
3、炒河粉時，事先把生抽，老抽，蠔油按大約4：2：1的比例調好。也可以根據自己的口味加減。
4、炒鍋加油，比炒菜油略多一點，加青葱爆香，加河粉，馬上加一半的調料快速翻炒，然後再加入餘下的調料。最後加點鹽調味，加香油或辣椒油。其實炒河粉就是一個把調料和河粉拌均的過程，因為河粉比較易斷，而且愛粘鍋。大火快炒是關鍵。
主料：細河粉500克
輔料：小白菜一顆，火腿50克，雞蛋兩個，小葱3根， 鹽2勺，油3勺，雞精一勺，生抽兩勺
做法步驟：
步驟1
準備400-500克細河粉。大概早餐四個人的量
步驟2
小白菜一顆洗淨切段。雞蛋兩個打散。火腿一段切片，小葱三根洗淨切碎
步驟3
雞蛋打散後油鍋炒成型盛出備用
步驟4
另加油燒熱
步驟5
放少許小葱炒香
步驟6
放入白菜翻炒
步驟7
加入火腿
步驟8
加入細河粉繼續翻炒均勻
步驟9
加入炒好的雞蛋繼續翻炒
步驟10
調入鹽，生抽和老抽。少許雞精
步驟11
最後加入小葱翻均勻，出鍋啦
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