番茄怎麼炒出湯汁

【食材】：番茄2個，海鮮菇200克，香葱10克。

【用料】：鹽1克，白糖1克，番茄醬3克，清水30克，油10克

第一步，海鮮菇泡水洗淨，撈出瀝乾水分切掉老根，再切成3釐米的段，香葱洗淨切葱花。

第二步，番茄洗淨用燒開的熱水汆燙5到8秒去皮，取出對半切開，去掉蒂頭再改切成小滾刀塊備用。

第三步，把切好的海鮮菇放入熱水中汆燙1分鐘，撈出瀝乾水分，焯水後海鮮菇不需要過涼水。

第四步，開大火燒熱油鍋倒入油加熱，放入番茄塊大火翻炒，加入白糖和番茄醬，再倒入小半碗清水攪拌均勻大火燒開。

第五步，燒至番茄軟爛成汁，下入焯水後的海鮮菇翻炒2分鐘入味，加入鹽調味，攪勻後關火，起鍋裝入盤子裏撒上葱花即可。

1，海鮮菇不要切得太碎，影響外觀，也不方便夾起來。

2，番茄去皮後，最好切成小滾刀塊，方便番茄快速軟化。

3，番茄出汁少，可以用清水和番茄醬中和來增加酸甜口感。