涼麪配菜有黃瓜、胡蘿蔔、豆乾、荷蘭豆、花生碎等。
1、黃瓜:將黃瓜切成絲狀,加以佐料攪拌而成之涼菜,爽嫩可口。
2、胡蘿蔔:能增加食物的口感,吃起來獨有風味。
3、豆乾:中國傳統豆製品之一,是豆腐的再加工製品。鹹香爽口,硬中帶韌。
4、荷蘭豆:吃起來糯糯的,能賦予涼麪獨特的味感。
5、花生碎:加在食物中能讓整個食物的味道變得更加完美。