食材：2塊錢的細麪條、黃瓜1根、雞蛋2個、胡蘿蔔1根、蒜頭2個、姜1小塊、鹽1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少許、辣椒麪1勺。
做法：
1、食材備好。
2、鍋中放入適量水，水開下面條，麪條煮至斷生就可以撈出。
3、撈出的麪條迅速放入涼開水中過涼。
4、麪條完全冷卻後，撈出控水，麪條中倒入適量芝麻油攪拌均勻。
5、蒜瓣，薑片加適量鹽放碗裏搗成蒜泥，加入芝麻，辣椒麪。
6、鍋裏將油燒熱，開始冒煙，然後澆到蒜末辣椒麪上，激出香味拌勻，加醋，生抽，少許白開水，拌勻。
7、雞蛋打散後攤成薄薄的雞蛋餅。
8、取出後放涼切成細條，黃瓜，紅蘿蔔洗淨切成細絲。
9、涼麪裝入碗中，碼上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，雞蛋條，澆上調好的料汁，拌勻開吃。
做法一
食材：麪條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香葱兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙。
做法：
1、準備原料。黃瓜胡蘿蔔切絲備用。用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅，雞蛋餅切絲備用。
2、燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟，撈出放入冰水中。
3、將麪條煮熟。撈入冰水中等幾分鐘後，撈出瀝乾水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。
4、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香葱，半茶匙鹽拌勻。
5、和麪條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。
材料：意大利面（3號細面）1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒 少許、醋1勺（喜歡酸點可以多放點）、糖1勺、葱薑蒜、花生碎、料酒。
步驟：
1、開水下意大利麪煮4-6分鐘，煮熟，過涼水。
2、煮麪的同時起一油鍋，放葱薑蒜爆香。
3、下用料酒淹好的肥牛片翻炒至變色，加少許醬油上色，加鹽盛出備用。
4、取1個大面碗，放入辣椒粉和花椒，鍋內把油燒熱後快速倒入碗內，炸出辣椒紅油。
5、紅油炸好後，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少許煮麪的湯攪拌均勻。
6、這時候面也煮好了，過涼水後直接放入碗中，再把肥牛放在面上。
7、最後撒上花生碎即可。
涼麪麪條的做法，首先，先要和麪，和的面要硬一點，和麪的時候要放點鹽，增加面的勁性，這樣做出的麪條不易斷裂，能成型。
然後把面醒發一會 ，醒發好了以後，擀成大片，再切成麪條。
第二，涼麪麪條要把料汁配好，可以放生抽，醋，鹽，香油，喜歡吃辣的，可以放點小米辣椒。
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