霍山醃洋姜是怎麼醃的

1、燒一鍋開水，放入乾花椒泡製至水涼，泡菜壇洗淨瀝乾水份備用。

2、水涼後加入鹽和白糖，鹽需要多放點兒，糖和鹽的比例為1：3，小米椒和鮮姜洗淨瀝乾水份

3、將小米椒和鮮姜一層層的放入罈子中壓實，慢慢倒入涼透的花椒水

4、最後在壇口加入些鹽（如果要姜酸的快點兒可以省略這一步）淋入一上瓶老北京二鍋頭（高度的，以免壇口長鹽黴）

5、用保鮮膜封住壇口，往壇口邊緣加入些許清水

6、蓋上壇蓋

7、放入陰涼的地方儲存即可，兩星期後可以開始食用