多心菜要去皮，去皮的菜炒了比較脆，口感好，顏色也翠綠，讓人很有食慾，如果不去皮，炒過後會苦，特別是老一點的，皮會很厚，又老，難咬得動，口感差，而且炒好久才熟，沒炒太長時間，裏邊又沒熟透，老人和小孩都吃不了，炒久了，菜的顏色也變黃了，難看又不好吃，建議還是去皮吧。
多心菜它是近兩年才出現的，長相很奇怪，呈寶塔形，顏色翠綠，口感清甜，味道超級好，蔬菜裏連吃3天都不膩。這菜我們當地人稱它為“多心菜”，外地人則稱它為“兒菜”。它屬於芥菜的一種，口感比芥菜好，好吃不貴。
多心菜做的時候，去除老皮後用清水沖洗乾淨即可。
整個包菜一次吃不完的時候要剝皮吃，剩下的易保存，因為切開保存會讓營養流失。洗淨控幹水分備用
2、用手撕成小片，莖用刀切成薄片
3、加入油、辣椒、花椒和八角小火煸香
4、煸香後撈出，放入葱和薑絲煸香
5、放菜煸炒
6、翻炒至菜稍稍變蔫加鹽和雞精關火，翻炒勻加醬油和醋翻炒勻既可出鍋
7、裝盤的菜
烹飪小貼士：
葱姜煸香放菜後要大火速炒
品位站
