用來吃的甲魚品種

1、北方品系（北鼈）

這種甲魚主要分佈在河北以北地區，體形和特徵與普通中華一樣，但較抗寒，通過越冬試驗，在10℃至零下5度的氣温中水下越冬，成活率較其他地區的高35%。是一個很適合北方和西北地區養殖的優良品系。

2、洞庭湖品系（湖南鼈）

此甲魚主要分佈湖南、湖北和四川部分地區，其體形與江南花鼈基本相同，但腹部無花斑，特別是在鼈苗階段其腹部體色呈桔黃色，它也是我國較有價值的地域中華鼈品系，生長和抗病與太湖鼈差不多。

3、黃河品系（黃河鼈）

主要分佈在黃河流域的甘肅、寧夏、河南、山東境內，其中以河南、寧夏和山東黃河口的鼈為最佳。由於特殊的自然環境和氣候條件，使黃河鼈具有體大裙寬，體色微黃的特徵，很受市場歡迎，生長速度與太湖鼈差不多。

4、鄱陽湖品系（江西鼈）

主要分佈在湖北東部和江西及福建北部地區，成體形態與太湖鼈差不多，但出殼稚鼈腹部橘紅色無花斑，生長速度與太湖鼈差不多。

5、太湖品系（江南花鼈）

主要分佈在太湖流域的浙江、江蘇、安徽、上海一帶。除了具有中華鼈的基本特徵外，主要是背上有十個以上的花點，腹部有塊狀花斑，形似戲曲臉譜。江南花鼈是一個有待選育的地域品系。它在江、浙、滬地區深受消費者喜愛，售價也比其它鼈高，特點是抗病力強，肉質鮮美。

6、西南品系（黃沙鼈）

這是我國西南廣西的一個地方品系，體長園、腹部無花斑、體色較黃，大鼈體背可見背甲肋板。其食性雜生長快，但因長大後體背可見背甲肋板，在有些地區會影響銷售形象。在工廠化養殖環境中鼈的體表呈褐色，有幾個同心紋狀的花斑，腹部有與太湖鼈一樣的花斑。生長速度在工廠化環境中比一般中華鼈品系快。