回答香芋不是芋泥
芋泥是由芋頭碾壓而成的泥狀物質。
而香芋一般指的是檳榔芋,像荔浦芋頭屬於這類,它的外形是紫紅色斑狀
芋泥:芋頭做成的泥,類似土豆泥是土豆做的。你放心,做芋泥不加紫薯粉永遠不會紫色,因為芋頭沒有紫色的。之所以香芋產品從國外傳入會是紫色,是因為參薯本身是紫色的。
香芋:我猜你要問的是做香芋冰淇淋、香芋奶茶味道的這個香芋。這個是參薯,和山藥是一個科的,菲律賓特產ube,和芋頭芋艿以及紅薯紫薯親緣關係反而遠。不過這個參薯英文名字purple yam 直譯叫“紫薯”,所以日本經常把香芋和紫薯搞混,然後我們是香芋和芋頭搞混。國內也有香芋同科品種,一般被稱為淮山藥,大薯,腳板薯。我們吃的紫薯英文名purple sweet potato ,直譯“紫色甜土豆”