食材準備：大香芋頭1個，幹魷魚1個，一小塊五花肉，鹽，6瓣蒜，一小勺白糖，蠔油，生抽，食用油，料酒，葱花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一個大一點的香芋頭，挑香芋一定要挑個大一點輕一點的，這樣的香芋才粉，把香芋削皮洗淨後先切條再切成粒，切好放到大盤中，加入少許的鹽調個底味，用手把它攪拌均勻放一邊備用。
第二步：準備一個幹魷魚，提前一個晚上把魷魚泡軟，泡軟後再把它的那花衣服去掉，魷魚骨也要去掉，魷魚須上的那些吸盤去除乾淨.
第三步：魷魚處理乾淨後，把它改刀切成小條備用準備一小塊五花肉，大概半斤左右，洗淨後切小塊備用，最後準備6瓣大蒜頭，洗淨切粒備用。
第四步：準備一個大一點的碗，碗中加入一碗的清水，一小勺的白糖，加一小勺蠔油，適量的生抽，然後用筷子把白糖攪化後放一邊備用。
第五步：起鍋燒油，把油燒熱後倒入魷魚絲，調中火把它炒出香味，可以加入少許的料酒一起炒，這樣魷魚的腥味就沒那麼重了，把魷魚絲炒香後關火盛出備用。
第六步：準備一個小砂鍋，鍋中下少許油，然後倒入蒜粒和切好的五花肉，把它們鋪平在鍋底，鋪平後倒入醃製好的芋頭，盤中的汁也一起倒進去，把它鋪平。
第七步：最後把炒好的魷魚絲鋪在香芋面上，蓋上鍋蓋，調中小火焗10分鐘，這一步火一定不能大，因為沒加水，火大了容易糊掉，用中小火慢慢把鍋底的豬肉焗出豬油。
第八步：時間到了，下面的蒜香味和五花肉的香味已經飄出來了，現在我們倒入調好的那碗料汁，然後蓋上鍋蓋大火燒開後，繼續中小火煲多10分鐘就可以了。
第九步：時間差不多了，香味已經飄滿屋了，打開鍋蓋時，雖然可以看到香芋塊還是完整的，但它已經很鬆軟了，入口就可以感覺到那種粉粉的口感，關火，撒上一把葱花開吃。
用料
香芋 1個
五花肉 500克
西蘭花 1顆
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
八角 3個
桂皮 一塊
葱 適量
紅油腐乳 兩塊
老抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
香芋的做法
1、準備好所有香料
2.五花肉洗淨備用
3.鍋裏放沒過五花肉的水，放入，八角，桂皮，薑片，葱下鍋煮二十分鐘左右
4、煮好的五花肉，在表皮塗上一層薄薄的老抽上色，用牙籤戳表皮，以便入味。瀝乾或者用廚房紙巾拭乾肉表面的水分
5、香芋去皮，切成厚度均勻的大塊。在香芋上抹點鹽醃製一下
6.鍋裏放足量的油，油燒熱後倒入香芋塊下鍋炸熟，然後撈出瀝乾油份備用
7.鍋裏剩下的油，把五花肉表皮煎至金黃撈出
8.把煎好的五花肉，切成與香芋塊差不多大小的塊
9.把切好的肉片放入大碗中，加入適量鹽，生抽，蠔油，腐乳，料酒，胡椒粉拌勻醃製十五分鐘以上
10.把醃製好的五花肉，一層肉一層香芋整齊的碼放在蒸碗中，五花肉皮朝下排列整齊
11.把剩下的香芋擺在碗上面
12.放入高壓鍋內蒸35分鐘左右，如果是普通鍋50分鐘左右，具體時間按自己喜歡肉的酥爛度而定
13.蒸扣肉的時間，把西蘭花洗淨，掰成小塊，鍋中倒入適量清水燒開，加入少許鹽和油，把西蘭花煮熟撈出瀝乾水份備用
14.蒸熟的香芋扣肉，把湯汁倒入一個小碗中
15.然後把香芋扣肉倒扣在盤中
16.把煮熟的西蘭花整齊的碼放在扣肉的四周，起到定型和裝飾的作用，然後把湯汁淋的扣肉的表面即可
芋頭洗淨去皮切丁放入碗中，加入大葱末備用，碗中加半勺白砂糖、兩勺生抽、兩勺味極鮮、蠔油、老抽、兩勺澱粉、半碗水調勻，將肉放入芋頭中，加鹽、味極鮮、白胡椒粉、澱粉、麪粉攪勻，手上沾點清水，將菜餡團成圓形，上鍋蒸二十分鐘，起鍋燒油放蒜末炒香，放西紅柿炒出湯汁，倒入料汁熬至粘稠，淋在糰子上，撒上葱花即可。
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