步驟1
芋頭去皮洗淨，切成大塊狀，入鍋開水蒸15分鐘。筷子插進芋頭，能輕鬆穿透即可
步驟2
芋頭一定要趁熱搗碎，否則涼透的芋頭很粘手。擀麪杖就是個好助手，用起來方便還省事
步驟3
加入糖，50克糖會有淡淡的甜味，70克是個口感比較好的量，這個您酌情掌握就行
步驟4
芋頭可整理成圓球狀或者長圓形，我這個是45克一個。芋頭温熱的時候很容易整形，也不粘手
步驟5
接着準備適量麪粉、蛋液和麪包糠，讓芋頭依次包裹麪粉、蛋液，最後粘勻面包糠
步驟6
把芋頭都均勻包裹麪包糠，坐熱油鍋，放入適量食用油，炸芋泥卷的油不會有異味，過後炒菜什麼的都沒問題
步驟7
鍋內出現密集的小氣泡，説明油温有6成熱了，這時候陸續放入芋頭球，放入不要馬上翻動，等10秒再翻動，炸到金黃色即可
步驟8
炸好的芋頭鬆軟香脆，外皮酥脆，內芯香軟。特別可口
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