長汀芋子糕的做法

主料:

芋頭1個

粘米粉400g

輔料:

五香粉2克

鹽適量

雞精2克

長汀芋子糕製作方法:

1、 芋子削掉外皮，清洗乾淨待用（削皮的時候最好戴上手套，防止皮膚過敏發癢），粘米粉稱好放入碗裏。

2、 把芋頭用工具刨成絲，裝入碗裏待用。

3、 鍋裏放入適量油，把芋頭絲倒入鍋裏，翻炒出香味，炒好盛入碗裏待用。

4、 把粘米粉倒入大碗裏，加入適量五香粉，適量鹽，適量雞精攪拌均勻。

5、 加入適量水，攪拌成這種狀態（水不要一下子倒入，一點一點加，以免調的太稀了）。

6、 再把炒好的芋頭絲加入，戴上一次性手套，用手攪拌均勻。

7、 把攪拌好的芋頭絲裝入容器中，用勺子壓實，記得一定要壓實一點，煎的時候才會成型。

8、 蒸鍋放入適量水燒開，放上蒸架，把芋頭絲放到蒸架上，大火蒸20分鐘關火，燜5分鐘再取出。

9、 芋頭糕蒸好取出來，放至涼透，記得一定要涼透再切塊。

10、 鍋裏放入適量油，把切好的芋頭糕放入煎制。

11、 煎好一面翻另一面煎制，煎至兩面金黃即可。