主料3人份
鴨2個半隻，青椒2個，啤酒1.5罐
輔料
食用油幾滴，蒜5個，生薑1小塊，八角1個，花椒20粒，米酒汁1大勺，老抽1大勺，鹽少許生抽少許
步驟1，準備好食材，鴨清洗乾淨後放冷水中浸泡半小時左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡乾淨然後剁成大塊
步驟2，琺琅鍋燒熱鍋後滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒。鴨肉煸炒的過程中會出很多油，炒之前不建議加太多油
步驟3，小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了
步驟4，加入生薑、蒜、花椒、八角繼續保持小火慢慢翻炒
步驟5，翻炒至調味料散發出香味後加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。加米酒汁是為了幫助去腥，沒有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情減少用量
步驟6，加入1.5罐啤酒， 啤酒要沒過所有的鴨肉
步驟7，蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉小火慢燉30分鐘左右。中途建議觀察一下鍋中啤酒的量，防止燒乾糊鍋
步驟8，揭開鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻後繼續小火燉10分鐘左右
步驟9，加入洗淨切滾刀塊的青椒和少許生抽
步驟10，大火翻炒均勻並收汁，關火後即可食用
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