準備食材: 谷鴨400g，金錢肚30g，八角5g，豆蔻10g，蟲草花3g，香茅草3g，豬油5g，香葉5g，白芷，羅漢果，姜、葱適量。
1、宰殺好的鴨子冷水下鍋 。
2、灼水三分鐘撈出。
3、鍋燒熱，放入一塊豬油。
4、下香料煸炒，香料要先灼水。
5、加入水適量，沒過鴨子即可。如果有高湯的話更好，可將水換成高湯。
6、不介意味精也可放一些。
7、加老抽，不用太多，調成象牙色即可。
8、下金錢肚一起煮。
9、蓋上鍋蓋，小火40-60分鐘。這個過程要注意翻看，煮太爛了口感不好。
10、40分鐘後，大腿骨頭露出來就可以出鍋了。
11、準備一個砂鍋，金錢肚墊底，用半隻鴨子斬成塊碼好。鴨頭鴨腿鴨翅這些可以擺上邊。
12、澆上湯汁。
13、放入一些蟲草花，燒開。最後放入葱花香菜點綴即可。
1、準備材料
2、櫻桃谷鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片
3、先將鍋燒熱不放油，放櫻桃谷鴨肉進去炒一下，就會出油，出油後再放一點花生油進去。爆香後，撈出櫻桃谷鴨肉，油留在鍋裏(注意，櫻桃谷鴨肉不放鹽，鹽是一次性放到子姜裏面的)
4、把子姜放進鍋裏炒，一次性把需要的鹽放夠，接着把櫻桃谷鴨肉一起放進去，加水，水與櫻桃谷鴨肉相平
5、把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可
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