澱粉的應用領域包括：造紙業、紡織業、食品加工業、糖果工業、膠粘劑生產以及其它領域。
造紙業
在造紙業中，澱粉主要四種用途：
⑴.打漿機上膠，在薄紙成形之前，將纖維組織凝結在一起。
⑵.桶上膠，浸透稀膠液，預形成薄紙。
⑶.軋光機上膠，上光整修。
⑷.表面上膠，作為一個任意選擇的步驟，作高級光滑紙的上膠：在製作皺紋、波緯．纖維膠合紙板箱時澱粉和糊精同樣可用來組合和糊粘紙板。
在上光方面，澱粉同谷麥澱粉具有同樣的效果。例如製造用於期刊外光滑紙，這裏，澱粉粉末對於提高白顏抖和枯土的凝固強度都是非常有利的，可以説在紙的上光方面，澱粉已經很大程度地代替了酪蛋白的用法。
紡織業
在紡織工業中，澱粉主要是用於棉紗、毛織物和紡人造絲織物的上漿，經紗上漿就是將沿紡織機縱向運動的緯線浸漬在一個裝有澱粉糊的熱鍋內，從浴鍋出來，經上漿後的緯線在一個熱滾筒內迸行乾燥制待，經紗上漿的作用就是將緯線表面的一些疏鬆的纖維緊緊地粘結，以增強和保持經紗在編織時的耐摩性，高支經紗（即含很多單支纖維紡成豹一股紗）上漿通常是較困難的，因為纖維之間的縫隙很小，漿液不易滲透，最後形成一層薄膜牢固的粘附在紗上。因此，增強了紗的強度和耐摩性。
食品加工業
在食品工業中，許多澱粉都用於焙烤特殊食品所需。例如瑞士和德國風味的麪包，薄脆餅乾，未發酵麪包等。它同時也可作為湯和肉汁的增稠劑，澱粉製成顆粒作為“布丁”，其效果類似於通常用木薯澱粉製作的布丁。預製膠狀的澱粉已大量用作“速煮”布丁。
糖果工業
作為製作造型糖果的成形劑，例如，一種密線豆形的膠質軟粒，桔形糖片和液滴形軟膠。作為稠化劑以增加焦糖和果汁軟糖的光滑性和穩定性。作為人造果子凍的增稠劑。作為一種粉劑與粉末糖(棉白糖)混合，製作果膠糖，口香糖等。
膠粘劑生產
生產膠粘劑過程中，通常是將澱粉經化學和物理處理後製成變性澱粉後而改變它的粘性並增加膠粘性。雖然用作膠粘劑的一些澱粉多是低粘度澱粉和氧化性澱粉，但都以糊精的形式使用。糊精是將澱粉在一種酸催化劑作用下加熱而製成。通常，用根部和塊莖植物的薯類澱粉製成的薄膜糊精比穀物澱粉糊精具有更大的柔性和抗裂外。澱粉糊精有許多用途，根據它們的特性可製成人們所稱心的東西。例：砂紙．砂布、裝飾和地毯上漿中的粘合劑，這些東西製造都需要具有高度膠
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