1、炸東西用澱粉比較好，因為澱粉的吸水能力比較強，用澱粉包裹炸出來的食物，不會有多餘的水分，外脆裏嫩，所以炸東西用澱粉比較好。
2、在日常生活中，經常會用油炸的方式來做菜，很多人會弄不清楚是用澱粉炸東西還是用生粉，實際上，炸東西用澱粉比較好，炸出來的食物也會更加乾爽。
3、澱粉的吸水能力比較強，，炸出來的食物口感就比較乾脆爽口，沒有其他的多餘的水分，外皮乾脆，裏面的食物嫩滑，主要是用於油炸和製作中式點心。
4、生粉是也是一種澱粉，不過它的吸濕能力更強，一般是用於醃肉和掛糊，如果用生粉來炸食物，外面的一層澱粉就會吸油，外表也不會爽脆了。
用澱粉，用幹澱粉，有時候用濕澱粉看咱什麼食品，如果炸肉段就得用濕澱粉，如果炸魚就用幹澱粉，用澱粉炸出來的食品非常酥脆
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