糖醋排骨用白酒還是料酒

料酒。

1 、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。

2 、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

3 、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4 、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5 、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

用白酒也可以，只是會破壞食物的營養。一般台灣香港等使用米酒，也就是低度的白酒，相似於大陸甜酒釀類的。還有歐美都是用紅酒（葡桃酒，也就是蒸餾酒和中國白酒差不多。）