1、首先把絲瓜清洗乾淨之後去掉皮，再把頭尾切掉不要，把絲瓜先切片，再切成絲，最後剁成碎丁。準備生薑切成薑末，把生薑末放到絲瓜裏一起剁一下。
2、切好的絲瓜丁放入大盆中，打入2個雞蛋，少許的食鹽，白糖，蠔油，澱粉，再來加入乾麪粉，麪粉和澱粉的比例是1：1，用筷子攪拌一下，攪拌均勻，調成一個比較厚一點的麪糊。
3、鍋中加入油，把油燒熱，左手的虎口處擠出丸子，右手拿着勺子把擠出來的丸子舀入鍋中，把丸子依次下入油鍋裏面，下的時候要分散開來下。待鍋內的丸子定型之後，用勺子攪動一下，讓丸子受熱均勻，把絲瓜丸子炸至微微發黃，用漏勺撈出來。
4、把鍋內的油繼續燒熱，倒入絲瓜丸子進行復炸，復炸20秒就可以了，這樣炸出來的丸子外皮會更加酥脆，口感更好。用漏勺撈出來，控幹油，出鍋裝入盤中即可，絲瓜丸子就做好了。
絲瓜一條、食鹽、大蒜、香葱、食鹽、豬油、白醋、水澱粉。
1、用刀削掉絲瓜皮，用清水沖洗乾淨，切成條，放入盆中備用。
2、絲瓜加入一勺食鹽、一勺白醋，倒入適量清水泡5分鐘，撈出沖洗乾淨，再瀝乾水分。
4、起鍋加入豬油大蒜香葱，炒香後倒入絲瓜塊，大火快速翻炒1分鐘。
5、絲瓜微微變軟後，加入適量食鹽調味，淋入一些水澱粉，湯汁濃稠後撒上葱花，即可關火.
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