包酸菜餡餃子用生肉還是用熟肉

包酸菜餡餃子用生肉

酸菜餡餃子都是生的。做餃子餡，可以直接把新鮮的肉剁成末，或者用絞肉機絞成末，然後再加葱末、薑末等配料，加鹽、味精、生抽、耗油等調味，接着加入少量水，順着同一個方向攪拌，之後就可以包餃子了。

在攪拌的過程中，如果覺得幹，還可以再加一點清水繼續攪拌，直到肉餡粘稠起膠質，這是做餃子餡的關鍵所在。這時再加入酸菜或其它的餡料攪拌，吃的時候口感會更好，不僅鮮香多汁，而且更有嚼勁。