廣州醃鹹菜的做法大全

廣州醃鹹菜的做法，食材： 芥菜、鹽。密封罐子，玻璃罐子、塑料罐子、陶瓷瓦罐子都可以。

步驟1：新鮮的芥菜，清洗乾淨，瀝乾水，如果天氣好，可以放陽台曬乾。優質的芥菜，無蟲眼，大小適中，莖多葉少。

步驟2：煮鍋倒入適量的冷水，煮沸之後，放芥菜、鹽，30秒之後熄火。用筷子翻轉菜葉子，讓芥菜葉子變軟。

步驟3：把芥菜、裝入罐子，接着把鍋裏一起倒入，水要浸沒芥菜，接着放一個石頭按壓芥菜。

步驟4:罐子裏的水、芥菜，放涼之後，蓋上蓋子密封。存放在家裏陰涼通風的地方，不容易碰撞的地方，不要有太陽的地方。

步驟5:三天開始能聞到酸味，五天可以開蓋，顏色淡黃，酸菜爽口很好吃。開蓋之後建議一週吃飯。如果要繼續保持，還要用石頭按壓酸菜，不能露出水面上。