吉士粉為什麼禁用

國家沒有禁用吉士粉。吉士粉是一種香料粉，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調，是一種較理想的食品香料粉。

吉士粉是國家禁用的嗎

吉士粉是由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成，易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點，體弱多病者不宜多吃。

吉士粉對食品的主要功效為增香、增色、增鬆脆、使製品定形、產生強粘滑性。

常見的吉士粉有奶味吉士粉、普通吉士粉、即溶吉士粉等。

若使用不當，吉士粉所具有的優點在特定的條件下反而會變成缺點。

1、 在製作需要保持原料本味的酥炸菜餚時，若加入大量的吉士粉，雖然可以增加菜餚的色澤和鬆脆感，但奶香味和果香味卻會掩蓋原料的本味，使菜餚失去特色

2、 在魚肉、蝦肉、蟹肉碼味上漿時加入吉士粉，成菜後肯定失去魚肉、蝦肉、蟹肉的原味，甚至使味道變得不倫不類

一句話：氣虛體質、陽虛體質和陰虛體質等體弱多病者少吃。