蕎麥是短日性作,喜涼爽濕潤,不耐高温旱風,畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分佈,在亞洲和歐洲國家也有分佈。蕎麥麪聞起來有種難聞的味道,很有可能是因為蕎麥麪保存不當,已經變質了,最好不要再食用。蕎麥麪本身容易變質,不宜存放在濕度過大的環境中。蕎麥麪較適合放在乾燥陰涼處。