高壓鍋壓牛排20分鐘
1、牛排用涼水洗淨，焯水去血水後，再用涼水洗淨、瀝乾。
2、葱切3釐米段，姜拍破，蒜去皮備用，調料盒裝好調料(花椒、大料、香葉、桂皮、幹辣椒)。
3、將洗淨排骨入高壓鍋，小火煸幹水分，加調料改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、調料盒及沸水(與排骨同高)，大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘後關火。
6、待高壓鍋自行冷卻後(不再加筏)，打開，加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可
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1、牛排壓力鍋要壓10-30分鐘，具體的時間要看所做菜品的需要進行決定，如果是比較喜歡吃爛一點的肉質和調料更加入味的話，可以用壓力鍋壓久一些的時間。
2、比較講究的人喜歡把牛排塊先焯去血水，焯水時要把牛排塊冷水下鍋，用中火煮盡血沫，再把牛排塊放入高壓鍋裏，然後加入熱水或焯牛肉的肉湯，再加入調味料就可以開始燉制了。
牛排要用高壓鍋壓20分鐘才爛，高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高温度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。
用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
其優點在於省時及節能，缺點在於不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害。
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