1、冷凍鹹蛋黃怎麼處理
1、1、空氣解凍法。將冰凍鹹鴨蛋從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。或者將凍結的鹹鴨蛋從冷凍室取出，放在室內空氣中解凍。必須注意食品不能在空氣中長時間放置，否則容易造成食品腐敗變質。
1、2、流水解凍法。鹹鴨蛋急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養素會被流水沖走，使得食品味道變差。
冷凍鹹蛋黃怎麼處理
2、鹹蛋黃怎麼去腥
鹹蛋黃要是弄不好會有腥味，一般買回來的鹹蛋黃在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的話:鹹蛋黃均勻的粘上白酒，放入預熱好的160度烤箱烤5-6分鐘，出爐備用沒有烤箱的話:把鹹蛋黃均勻的粘上白酒，放在密封盒內，放在冰箱冷藏室內一夜，第二天就可以了。
3、鹹蛋黃購買地點和特點
3、1、鹹蛋黃購買地點:一般來説，鹹蛋可以去菜市場買，但是鹹蛋黃的話最好是去超市購買。這裏講的“超市”是樓下的那些便利店哦，而是比較大型的，值得信賴的超市哦。
3、2、鹹蛋黃的特點
3、2.1、表面金黃圓潤。質量上乘的鹹蛋黃，表面金黃圓潤，用手輕捏稍有彈性。
3、2.2、鹹味適中。優質的鹹蛋黃的鹹味也適中。
3、2.3、質地分層。用筷子一挑可以看到有黃油冒出，質地分層，顏色由淺至深，而且越往蛋心越紅哦。
冷凍鹹蛋黃怎麼處理
鹹蛋黃怎麼做好吃
1、肉餅蒸鹹蛋黃
原料:豬肉末、鹹蛋、 葱花、料酒、生抽、蠔油、鹽。
做法:
1、1、豬肉末里加入料酒，鹽，生抽和蠔油，按順時針方向攪拌有黏性後再加入少許清水再一次攪拌至黏性，最後加入一半的葱花攪拌至黏性。
1、2、拌好的肉末分成每一個60克的肉坯後壓扁，中間加入鹹蛋黃，冷水上鍋蒸熟後熄火(約十分鐘)。
1、3、撒上葱花後上桌。
2、鹹蛋黃豆腐
原料:淨鹹蛋黃、內酯豆腐、蟹肉棒、薑末、葱花、高湯、水澱粉、鹽、油。
做法:
2、1、豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘，瀝乾水分。
2、2、將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘，趁熱用勺子壓成泥沙狀，在澱粉中加入適量的水， 鹽和胡椒粉， 攪拌均勻後成水澱粉糊。
2、3、起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒，小火慢慢炒至起氣泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入適量的高湯(或水)煮一下。
2、4、加入準備好的豆腐塊一起煮下，最後調入少許水澱粉，撒上葱花即可起鍋。
冷凍鹹蛋黃怎麼處理
吃鹹蛋黃的好處和注意事項
1、吃鹹蛋黃的好處
1、1、多吃鹹鴨蛋，能補鈣和鐵
鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
1、2、鹹鴨蛋能滋陰養腎
鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。
1、3、鹹鴨蛋能清肺火、降陰火
中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
2、吃鹹蛋黃的注意事項
2、1、鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖説是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。
2、2、鹹鴨蛋含鹽量一般很高，類似於佐餐的鹹菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。
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