材料
茶樹菇， 生薑， 洋葱， 青紅椒，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半個雞蛋清，少許生粉，麻油
做法
1、牛肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發後，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個雞蛋清，少許生粉上漿（為了防止炒時定鍋，可加點油進去抓抓，進冰箱2小時以上）
2、將茶樹菇去根，煎成小段，洗乾淨後綽水瀝乾，生薑切末，洋葱切小粒，青紅椒切成細絲，木耳撕一下待用。
3、起鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色後，略放醬油炒熟後盛出，再用少許油煸香生薑，洋葱粒，倒入綽好水瀝乾的茶樹菇翻炒，放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖，淋上麻油，大火煸炒五分鐘既可。
主料:
茶樹菇250
輔料:
青椒一個
胡蘿蔔半根
葱薑蒜適量
精瘦肉50克
— 烹飪步驟 —
1· 茶樹菇洗淨，掰成兩半！
2· 茶樹菇焯水、瀝乾水分！
3· 切肉絲！炒出肉絲備用！
4· 辣椒絲、胡蘿蔔片！
5· 葱薑蒜爆香，➕辣椒絲➕胡蘿蔔片，翻炒！
➕茶樹菇➕肉絲，繼續翻炒！➕生抽➕鹽！
1準備以下食材：新鮮茶樹菇500克，裏脊肉300克，青紅椒各1根，食鹽2茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉2湯匙
2· 先將裏脊肉清洗乾淨，然後分成小塊，再逆紋理切成絲，切好之後裝入盤中，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，加入3湯匙澱粉，然後順時針攪拌均勻，再加入1小勺食油，再次抓勻後備用。
3· 將茶樹菇清洗乾淨，去掉根部，再掰成約5釐米長的小段，裝籃子裏備用，再把青紅椒去蒂去籽後切成小長條，裝盤備用。
4· 起鍋燒水，水開之後放入1小勺食油，再把茶樹菇放入鍋中焯水，等茶樹菇煮至8分熟左右，撈出控水，再裝盤備用。
5· 起鍋加油燒熱，油温5成熱左右時，放入醃製好的肉絲，然後快速滑散，肉絲轉色變白後，盛出備用。
6· 鍋內留底油燒熱，再放入茶樹菇，放入肉絲，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後快速的翻炒均勻，再放入青紅椒，淋入適量的水澱粉，快速翻炒均勻至斷生就可以出鍋裝盤了！
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