食材:紅薯500g、白糖200g、玉米澱粉適量、食用油1000g。
做法介紹:
1、先將紅薯洗淨去皮,然後切成滾刀塊,切好的紅薯用開水燙一下,大概一分鐘左右。
2、然後將紅薯控幹水份,接着撒入玉米澱粉翻裹均勻。
3、將食用油倒入鍋中燒開,放入紅薯小火炸熟。
4、將炸熟的紅薯撈出控油,接着把油倒出。
5、鍋里加入100g水,放入白糖。
6、用小火熬糖,並用手勺不斷地攪動。
7、糖開始由白色慢慢的變色,糖變得發黃,起大泡。
8、等到糖變得更黃,起小泡,最後變成糖稀狀就可以了。
9、將炸好的紅薯倒入鍋裏顛勺,翻炒均勻,紅薯都均勻地裹上糖後就會出現拉絲的情況,美味的拔絲紅薯就做好啦,可以裝盤享用啦。
1/9將紅薯洗淨後,去皮切成滾刀塊。
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鍋中水開後倒入地瓜塊,蓋上蓋子煮兩分鐘。
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煮好後撈出控去多餘的水分,倒入盆中。
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加三勺玉米澱粉,翻拌均勻,使每塊地瓜均勻的裹一層薄粉。
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鍋中多倒一些油燒至七成熟,放入地瓜塊,翻動幾下防止粘粘,炸至金黃色能用筷子穿透即可,將炸好的地瓜撈出控油。
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另起鍋倒入60g白糖、30g水,大火煮至冒泡。
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倒入幾滴白醋、轉小火、大泡變成小泡,顏色呈香油色。
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倒入地瓜塊,快速翻拌均勻,盛入盤底抹滿熟油的盤子裏。
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拔絲紅薯就做好了。
1、紅薯切成塊,用清水沖洗一遍瀝乾水
2、鍋內放入適量油,油熱後放入紅薯,用中火炸
3、炸到紅薯變金黃,用筷子戳一下能輕鬆戳進去即可撈出瀝油備用
4、炒鍋放入適量油,放入白糖,用小火慢慢把白糖炒融化,炒到白糖從大泡泡變成小泡泡,顏色變焦黃,把勺子提起能拉絲的狀態
5、不要關火,倒入炸好的紅薯,迅速翻炒均勻,讓每塊紅薯蘸上糖漿再關火即可
6、將掛上糖的地瓜倒入抹過油的盤內,上桌的時候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙