原料：⼤⽶1千克、⽩糖400克、發酵粉20克、⾯肥200克、雞蛋清200克、清⽔500克鹼少許
製作⽅法
1.將⼤⽶洗淨(⾄⽔清不渾為⽌)，⽤清⽔泡約2⼩時(天冷時適當延長)，撈出瀝⼲⽔分。
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2.把泡透的⼤⽶磨成細漿，⽤200號的羅過⼀遍，使其細滑，然後裝⼊布袋內壓⼲⽔分，便成濕粉團。
3.取100克粉團加⼊100克清⽔攪勻成⽶漿，再取200克⽔倒⼊勺內上⽕燒開，將⽶漿倒⼊勺內攪勻，煮成熟糊，冷卻備⽤。
4.將剩餘的粉團、煮熟的⽶漿糊及⾯肥倒⼊盆內，添加200克清⽔，揉⾄軟滑，靜置發酵，即成糕肥。
5.將糕肥加⼊⽩糖攪勻，待糖溶化後加⼊少量鹼液和發酵粉攪勻，最後將雞蛋清打起倒⼊再攪勻，便成糕漿。
6.將糕漿注⼊⼩碗或⼩瓷酒杯(均抹油、撒撲⾯)，上屜⽤⼤⽕蒸約10分鐘便熟
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