食材：低筋麪粉50克 、 雞蛋1個、雞蛋黃3個、雞蛋清3個 、 黃油35克、白砂糖50克、淡奶50克
做法
1、黃油切小塊放入小鍋，加熱煮至沸騰。趁黃油沸騰的時候立即倒入過篩後的麪粉並離火，快速攪拌均勻成為黃油燙麪團
2、在黃油燙麪團裏倒入煉奶，攪拌均勻。30克全蛋液和3個蛋黃混合拌勻，加入第二步的麪糰。再次攪拌均勻，成為蛋黃麪糊
3、蛋白分次加入細砂糖，攪打成可以拉出小彎鈎的濕性發泡狀態，把打發好的蛋白，盛1/3到蛋黃麪糊裏，用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要花圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡。將拌好的麪糊重新倒回蛋白碗裏
4、再次翻拌均勻成為蛋糕麪糊。把拌好的麪糊倒入(20CM)方烤盤裏。放入預熱好烤箱中層，上火170度，下火160度，水浴法35-40分鐘，至表面金黃色。用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤後牙籤上沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。烤好的麪包先別拿出來，在烤箱中冷卻後，再拿出來放在冷卻架上冷卻。冷卻後，將蛋糕切件即可開吃
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