首先看你烤的是什麼蛋糕
如果是戚風蛋糕,烤好後要馬上拿出來,並且倒扣冷卻防止塌陷
海綿蛋糕烤好後馬上拿出,大力振幾下模具散出熱氣,脱模放涼即可
如果是烘烤型芝士蛋糕,烤好後,需要在烤箱中等到蛋糕回落並冷卻至不燙手温度,或完全冷卻後,拿出脱模,放置冰箱冷藏。
蛋糕烤好後不建議馬上拿出來。蛋糕事一種古老的西點,其主要原料是雞蛋、小麥粉和白糖,製作方法簡單,製作過程有趣。在蛋糕烘焙結束之後,其內部熱量是非常高的,這時最好不要立即取出,否則容易造成蛋糕體積縮小,口感變差。
然後將蛋糕放在烤箱中燜十分鐘左右,等到裏面的熱氣消散一些,就可以將烤箱門打開,讓內外的空氣熱量便均勻,然後再取出蛋糕,這樣蛋糕的形狀就會好看很多。