主料：洋葱1個，瘦肉100克
輔料：姜6片，葱2棵，鹽2克，雞精2克，生粉1克，胡椒粉1克，生抽1勺
做法步驟：
1、 瘦肉切成薄片，加生粉、胡椒粉、生抽、一勺花生油抓勻醃製十分鐘。
2、 洋葱切小塊，薑切片、葱切段。
3、 鍋內熱油，下肉片滑炒至稍變色，盛出備用。
4、 另起油鍋，下薑片炒香。
5、 加入洋葱大火翻炒至稍變軟。
6、 加入肉片翻炒幾下。
7、 放入葱段，調入少許鹽和雞精炒入味。
8、 出鍋裝盤。
所需食材：一個洋葱、一塊五花肉，青紅椒配色。
第一步：首先撕掉洋葱老皮，切去根部，一分為二，再切成小塊。怕辣眼睛，切之前先把洋葱放入清水浸泡幾分鐘，或者放冰箱冷藏放個三五分鐘，切洋葱就不會流淚了。或者用鋒利的刀，從頭部往根部切，減少洋葱刺激的氣味。
第二步：接下來開始切五花肉，把五花肉切成銀幣大小的薄片，切薄一點方便入味，炒的時候出油快，刀工不好就切慢一點，切的好壞直接影響菜餚的品質。
第三步：肉片切好再調味醃製，加一點鹽、胡椒粉、一勺生抽、少許老抽、料酒去腥，把肉片抓出到黏糊狀，最後加一點點油鎖住肉片的水分，這是肉片嫩滑不柴的關鍵。
第四步：再切點青紅椒配色增加菜餚的賣相，切成滾刀塊備用。
第五步：食材準備好，開始烹飪，熱鍋冷油下肉片，冷油下鍋肉片就我不容易粘鍋，把五花肉煸炒出油分，盛出備用。
第六步：鍋中留有底油，放入洋葱，把洋葱炒至5分熟，放少許食鹽，炒勻後下青紅椒，再加入炒過的肉片，把所有的食材炒勻炒入味，再翻炒30秒就可以出鍋了，不能炒太久哦，不然洋葱和青紅辣椒熟過頭了，就沒有清脆的口感了。
主料：葱頭1個，肥瘦豬肉3兩左右
輔料：醬油5ml，澱粉2勺，料酒3ml，鹽1勺，雞精1勺，食用油6ml，姜一點點
做法步驟：
1、 葱頭去芯切塊兒，泡水裏。姜切絲。肥瘦豬肉切0.5釐米厚的片，用澱粉、料酒、醬油抓勻，醃製備用。
2、 熱鍋倒油，油6成熱的時候放入薑絲，編香後把薑絲盛出來，留底油。
3、 油5成熱的時候劃入剛才抓好的肉片，迅速翻炒，肉6成熟的時候，把泡葱頭的水倒掉，將葱頭全部倒入鍋內，中火不停的翻炒，直到肉完全熟透，這時候葱頭基本也熟了，最後撒上鹽和雞精，翻炒1分鐘後，出鍋。
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