8寸雙色可可慕斯蛋糕做法

食材：可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，雞蛋4個，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鮮奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克

做法:

1.可可戚風的製作：低粉、可可粉和泡打粉過篩備用

2.40g水加40g糖隔水加熱，使糖完全融化

3.蛋白4個，電動打蛋器打至乾性發泡

4.加30g油，打成均勻乳化的液體，加入粉拌成糊，再將四個蛋黃加入，混合均勻

5.再把蛋白糊和蛋黃糊混合均勻，倒入8寸蛋糕模具

6.150度預熱，入烤箱烤30分鐘，蛋糕會慢慢發起，再用170度10分鐘上色，最後調至160度烤十分鐘即可

7.出爐後，倒扣，等涼了脱模。

8.慕斯餡的製作步驟：三片吉利丁片用冰水泡軟，然後撈出，加100ml水隔水融化

9、等吉利丁液稍涼後，加380g酸奶拌勻

10、鮮奶油打至6分發，我用的是金磚的甜奶油，如果是淡奶油要加糖打發

11、將“2”與“3”混勻即成。