配方如下
一，食材清單加入採購清單
10-30分鐘 | 配菜(中級)
五花肉 整塊1-2斤 、 薑片 根據口味 、 花椒 、 葱段 、 八角 、 桂皮 、 香葉 、 草果 、 丁香 、 老抽 、 糖 、 鹽 、 料酒
二，烹飪步驟
步驟1/7
沖洗一下一這塊五花肉，加薑片煮開，除一下水。水開後兩三分鐘即可關火。撈出五花肉，充分洗淨附着的浮沫並瀝水。以下所見的蒜瓣和幹辣椒，是我根據自己口味額外加的。
步驟2/7
平底鍋少油燒熱，加糖融化一下。五花肉中火細煎四周，並抹上融化的糖色。
步驟3/7
改小火把這塊肉的四面煎到稍黃並出油。雖説長方體有六面，但是豎起來也蠻有難度的啦，所以就算啦：） 那兩面可以抵在鍋壁上受點熱。
步驟4/7
煎肉時可以加蓋子，趁機給砂鍋添水開火，置入調料。水量要多，預估一下五花肉的體積，儘量在置入五花肉後水量接近鍋沿。
步驟5/7
水開後轉移五花肉和平底鍋剩的糖油過去，並調入料酒、老抽和鹽。攪拌一下加蓋，水再開後改小火燜煮。
步驟6/7
漫長而靜默的兩小時，出去玩兒吧！因為滿屋子香氣讓人坐立不安，説不定還手賤去開蓋子偷看：）
最後一步
燜好後水量應只剩一半，堪堪沒過肉塊。撈出燜煮好的肉靜置，並濾清原湯保存。此時可將肉泡入湯中保存於冰箱，隨吃隨切。也可趁熱大快朵頤～原湯冷卻後一般會形成凝膠，很是誘人。後面幾天若吃麪，舀入一些湯膠煮開很不錯喲！撈麪並燙好青菜，放上一片厚厚的燜肉，幸福的呢！
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