蒸饅頭過程中開鍋蓋了怎麼辦

鍋蓋打開了那就成了我們所説的“假生飯”不過也可以吃，就跟沒發起來那種感覺，口感不好。 有一種方法可以試試，放進去加一些白酒繼續蒸(饅頭邊上，稍微撒一點就行了，酒會揮發的)，大概十分鐘左右就好了。蒸饅頭必須保持鍋蓋的密閉性，否則饅頭無法蓬鬆，蒸出來的饅頭很可能出現死麪發硬的現象，而且蒸的過程中也不能打開鍋蓋看是否熟了沒，不然饅頭很容易不成功，儘量是等停火以後過3-5分鐘再掀鍋蓋，這樣饅頭的温度降下來了，突然的冷空氣進去也不會造成多大的温差，蒸好的饅頭會十分鬆軟好吃。