炒菜的時候先用過水，加少許食用油，然後再翻炒，炒嫩點出鍋，變色不會太厲害。如果送人建議做不易變色的蔬菜，更有食慾些。
可以冬季帶不易變色的蔬菜，如香茹、木耳、磨茹、芹菜之類炒肉片、西紅柿炒雞蛋等
還可以把菜炒熟了晾一會兒，再放進保温瓶就不會變黃了。因為菜變黃是因為高温的問題
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