醬是醃製品嗎

醬分很多種，有的是醃製的，有的是炒出來的，還有的是發酵的。

像豆瓣醬、香菇醬這種都不算是醃製品，一般是炒制。有的熟醬屬於發酵製品，通過蒸煮，加入米麴黴發酵而製成。

但是那種泡菜醬就是醃製品，因為泡菜需要醃製，所以它做成的醬就屬於醃製品。

醬根據種類不同工藝也不同，有的是醃製的、有的是發酵的，也有是直接調製的。更常見的醬是醃製加發酵，比如豆瓣醬就是醃製之後發酵的。