虹鱒魚清洗的方法如下：
1、食醋在刮魚可以將魚浸泡在水中，然後在水中放入一些食醋，等浸泡幾分鐘之後再刮魚鱗的時候，就比較容易了。
2、米酒同樣將魚放在水中，然後再水中放入一些米酒，等幾分鐘之後，再來刮魚鱗就很容易刮乾淨了。
3、熱水根據“熱脹冷縮”原理，將魚放在熱水中泡一會兒，然後再放到冷水中浸泡，之後將魚拿起來，這時候來刮魚鱗就很容易了。
4、取一個盆，加入一半的温水和適量的食用鹼攪拌均勻，然後將魚放入浸泡5~10分鐘，然後用手直接搓洗魚鱗即可。
5、先將魚用刀背敲擊幾下魚頭，使其昏迷或死亡，再將魚放砧板上放平，用刀背從魚尾部開始，逆着魚鱗用力刮，如此反覆多次，可去掉大部分魚鱗，注意不可用刀刃面刮魚鱗，避免誤傷到手。
虹鱒魚的魚鱗非常的細小，可以用比較薄一點的鐵勺，或者啤酒瓶的蓋子，也可以用鋼絲球等東西來去鱗，去完魚鱗後將虹鱒魚開膛，然後把腸子去掉，將鰓挖掉，然後用流水沖洗乾淨即可用於烹飪。
食材明細
虹鱒魚1條
葱段20g
薑絲10g
白酒2g
花生油25ml
蒸魚豉油30ml
食用油10g
1、鱒魚去除內臟洗淨。
2、用刀從魚背上開一刀。
3、撒上一些葱薑絲，淋上白酒。
4、放入蒸鍋中旺火上氣蒸10分鐘。
5、將蒸好的湯汁倒掉，檢出葱薑絲，再重新撒上一些葱薑絲。
6、熱鍋加入油，在魚上澆上一勺熱油。
7、淋上蒸魚豉油即可。
虹鱒魚這種魚是比較活躍的，所以説去鱗的時候不太方便。這個時候可以用刀背在魚頭上敲一下，把魚打暈，然後再用小鐵勺把鱗片去掉，因為它的鱗片相對比較小，肚皮那面有時候清理不幹淨。所以要仔細些，然後再把魚鰓和魚腸去掉。可以做成清蒸虹鱒魚，也可以做成醋椒虹鱒魚等等。
清蒸主要是去掉魚骨，把魚放在墩上，貼着魚骨上沿片開，使骨肉分離，再翻到另一側。
同上，之後片掉魚骨，在魚身上摸點鹽，料酒，魚身上放點葱姜，入鍋蒸。
出鍋碼盤，倒點海鮮醬油，魚身上放點大葱絲，油燒熱澆在上面，這是比較簡單的做法。
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