蘿蔔餡的大包子,蘿蔔擦絲焯水,晾到温熱時,攥去多餘的水分,與熟肉餡混合均勻。上鍋串汽兒有20分鐘就熟了。
材料:白蘿蔔,豬肉餡,油,鹽,醬油,葱花,薑末,麪粉、酵母,清水
1、 麪粉加酵母、清水揉成團,蓋濕布和蓋子進行發酵
2、 蘿蔔擦絲
3、 焯水撈出,晾到温熱攥掉多餘的水分,略微切幾下
4、 炒鍋加油,肉餡倒入鍋中煸炒,變色後倒葱末、薑末煸炒出香味,加鹽和醬油,調色調味
5、 加入蘿蔔絲拌勻
6、 發酵過的麪糰揭開底部,成蜂窩狀,這樣的麪糰發酵成功
7、 麪糰切成小劑子,擀成圓皮
8、 加入餡料,包成小包子
9、 包子放蒸鍋裏,靜置8分鐘開大火,上汽兒,蒸20分鐘左右。停火燜5分鐘再揭鍋。