做腸粉要用哪種泰國米最好

做腸粉要用泰國米泰沙米好一點。腸粉是用大米粉漿做的，用米粉也可以做腸粉，但比之用新鮮大米制作的差之甚遠。也可以去市場上買腸粉專用粉來製作。

做腸粉當然是用泰沙米好一點。

腸粉是用大米粉漿做的。腸粉是廣東的傳統名小吃，用品質上好的大米淘洗乾淨，用清水泡至漲發，用石磨或機磨磨成鮮米漿，然後用綿布過濾，濾除渣粒，研磨得越細滑越好，濾好後，待米漿稍“醒”，攪成濃稠細滑的米漿即可使用，將漿用勺舀入蒸布上，用趕漿棒把漿均勻的趕塗在蒸布上，放上瘦肉入高温蒸器蒸片刻即熟，然後拉住蒸布的兩邊角一抖一顫，再一滾一卷，就成為形似豬大腸的布拉腸粉，再澆上用香油、生抽、蠔油調製的味汁，就可得到軟糯香滑，米甘餡鮮，汁味香美的廣東腸粉。

做腸粉要用泰國的糙米，腸粉的要求是口感嫩滑，缺少粘性，粘性太高，失去了腸粉的質地，就成糯米糰子了。腸粉的入口，要求是一絲嫩滑，滑溜而過，粘在牙齒上，算啥呀

另外在製作過程中，粘性過高的米漿，容易粘附在盤子上，不易翻轉，同樣也不容易捲成一層層。

因此，大米粘性是做腸粉成功的關鍵。用米一定要用糙米，而且營養價值反而比精製大米更佳喲。