手抓餅的醬對於手抓餅的味道來説是十分關鍵的，一般比較常見的有番茄醬、沙拉醬、甜麪醬和辣醬這幾種，每一種醬料的配方都是不同的，一起來了解下詳細的做法吧。
手抓餅的醬怎麼調
手抓餅的醬主要有番茄醬、沙拉醬、甜麪醬、辣醬四種。
1番茄醬呈鮮紅色醬體，西紅柿醬的另外一種叫法，酸甜可口，可增進食慾，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。
2沙拉醬是由植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調製而成，沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”
3甜麪醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，甜麪醬老少皆宜。
4辣醬是辣椒混雜其他其他各種材料熬製而成。
手抓餅的醬料配方大全
一、番茄醬：
材料：番茄700克，檸檬1個，冰糖100克
1、準備一鍋熱水(60度左右即可)，將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘後，可見番茄自動脱皮了
2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽要去掉，以免影響口感
3、番茄先切大塊，再打碎，這麼做是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5、熬至番茄汁粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。
二、沙拉醬：
材料：雞蛋黃1個，食鹽少許，植物油250克，白醋25克，糖粉25克
1、蛋黃打入無水無油的碗中，加糖粉，鹽，用打蛋器打發，打到蛋黃體積變大顏色變淺
2、加入少許植物油繼續攪打，當油和蛋黃完全融合後繼續加入少量的植物油攪打
3、上一步反覆多次，蛋黃會越來越濃稠越來越難打
4、此時加入一小勺白醋，攪拌均勻(加入白醋後蛋黃醬會變稀)
5、重複2-4的步驟直到油和醋都添加完，沙拉醬就做好了。
三、甜麪醬
1、放一點色拉油在鍋內作底油以免麪糊沾鍋(最好平底鍋，受熱均勻)。
2、兩勺麪粉，六勺水。麪粉與水的比例1：3。加入40克“十三香”調味料(實際用量可視口味適當調整)，用小火慢慢順一個方向攪拌成半乾半稀，注意不要結塊。
3、然後加入1勺老抽醬油攪拌調色，再加入1勺白砂糖(實際用量可依口味自行調整)，半勺鹽，繼續煮2分鐘，繼續燒到似開非開的時候關掉火。
4、可放入適量味精、雞精攪勻。5、最後利用餘温放半勺色拉油攪勻(防止甜麪醬放入瓶後結塊)。即可冷卻後入瓶封裝。
四、辣椒醬：
材料：中紅辣椒2斤，生薑1個，鹽30~40克左右，花椒粉適量，雞精適量，菜籽油60~70克
1、辣椒洗乾淨，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或乾淨毛巾擦乾水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊
2、把辣椒和姜一起放進食物粉碎機裏攪打碎，然後將所有打碎的辣椒倒進大鍋裏
3、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發幹了就可以了，放涼後就裝進玻璃瓶保存。
手抓餅配料有哪些
1、培根：由精選的瘦肉型鮮豬肉製作而成的培根十分適合中國人的口味，吃起來不油膩，但是口感卻非常香，和其他食材搭配起來也很合適。
2、火腿片：不少人喜歡在手抓餅中添加火腿片，火腿片算是比較傳統的一種中國人愛吃的食物了，小時候啃香腸的味道還記得嗎?就是這個味兒!火腿和鬆脆的手抓餅是絕配。
3、肉鬆：肉鬆加入手抓餅中一起吃會有一種西點的口感，而且本身肉鬆營養價值很豐富，還是充飢好零食，因此更是受到人們喜愛。但是肉鬆吃完可能會有點口渴，要補足水分。
4、芝士片：芝士片也是手抓餅最討喜的配料之一，芝士在手抓餅製作好後夾入其中，溶化後的芝士給手抓餅添加了香濃的口感，特別好吃。
5、雞扒：手抓餅的內餡兒雞扒一般都是由去骨的雞腿肉製作而成的，加入黑椒的雞扒更是美味。
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