豆豉辣椒醬的做法及配方

食材清單

小米辣椒 2000克、 蒜 30瓣 、 鹽 30克 、 食用油 適量 、 姜 適量 、 黑豆豉 500克

烹飪步驟

1、小米椒冼淨晾乾，剪去把和姜蒜混合放入攪拌機內，打碎，倒入碗中

2、黑豆豉泡發三十分鐘，冼淨後濾幹水備用

3、倒油入鍋，倒入黑豆豉扁炒出香味

4、倒入打碎的辣椒醬，繼續扁炒五分鐘，放適量鹽，拌勻，關火。

5、豆豉辣椒醬涼後裝瓶，放入冰箱備用。既可炒菜時當配料，也可涼拌酸蘿蔔