酒豆辣椒醬的做法大全

1、先將黃豆浸泡透，洗淨後煮熟冷涼待用

2、將鮮紅辣椒洗淨，開水燙一下殺菌，晾乾水分，剁碎或用料理機打碎

3、將冷涼的熟豆子與碎辣椒裝入容器，放入鹽、白糖、白酒、味精（可不放），拌勻後密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用。

4、吃的時候倒入少許麻油，拌入米飯或者夾在饅頭裏，太香了！

小貼士

1、如果人口少，一次不宜做太多（放久了豆子容易發酸），本人每次將配料減半

2、要放入冰箱冷藏保存

3、煮黃豆最好用高壓鍋或燜燒鍋，我感覺黃豆煮麪些口感更好

4、鮮紅辣椒不要買太辣的朝天椒，最好用肉厚些的菜椒

5、朋友給我的配方是1斤黃豆用4兩酒，但本人感覺做出來酒味太重，各人可根據自己的口味酌量調整