步驟1.
薺菜摘乾淨，充分清洗，薺菜蒂部挨着地面生長，會有很多的沙土，一定要用清水反覆沖洗幾遍，確保完全清洗乾淨。
步驟2
薺菜洗乾淨，控幹水分。切碎放入盆中。
加入30克玉米麪粉。60克普通麪粉，2克鹽，少許五香粉。10克油拌勻。不需要太多的麪粉，只要能捏成團就行。
步驟3
用手捏成小菜團。可以兩隻手，一起捏，捏緊實點。
步驟4
將薺菜糰子放入刷了油的盤子上。
步驟5
放入鍋中，大火將鍋裏的水燒開，上汽蒸15~20分鐘就好了。
烹飪技巧
油不要太多，麪粉也不要太多，只要能捏成團就可以了，調味可以根據自己的喜好來，喜歡吃辣椒的還可以放入一些辣椒粉。
原料：
肉末200克
蘑菇2個
胡蘿蔔半個
薺菜80克
小青菜13棵
鹽1勺
醬油2勺
酒20毫升
水澱粉少許
油少許
做法：
1
三分肥肉七分瘦肉剁成肉末
2
胡蘿蔔和蘑菇切末
3
薺菜洗淨
4
薺菜切末
5
把切好的肉末，胡蘿蔔、蘑菇和薺菜末一起放入一個盆子裏，加適量鹽，醬油，酒和少許油，再加入適量水澱粉，沿同一個方向攪拌均勻，再摔打幾下
6
混合均勻的薺菜肉餡做成一個個大小適宜的丸子，上汽後蒸15分鐘左右
7
另起一鍋，燒開水，加入小青菜焯下
8
小青菜撈起擺盤
9
中間放上蒸好的丸子，用蒸出的湯汁加水和少許醬油煮開，加入少許水澱粉勾芡成醬汁，淋在丸子上即可
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