羊肉丸子的最正宗做法

主料：羊肉(肥瘦)500克 調料：鹽10克，澱粉(玉米)15克，味精1克羊肉丸子的

做法編輯

1、 將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛

2、 羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠

3、 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可

4、 取出後，不論炒，燜或煮湯均可。

主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 雞蛋 70克調料:鹽 3克 料酒 5克 姜 5克 大葱 15克 香油 10克 芡粉 10克 各適量

製作方法編輯

1、白菜切絲，羊肉洗淨，剁成細末，放入大碗中，再加姜，葱末和少許清水攪拌，邊攪邊加入清水，待羊肉上漿起勁，加上雞蛋清、芡粉、鹽、料酒、香油，攪勻成羊肉丸子餡待用。

2、鍋中放清水750克燒開，放白菜絲，隨即用手將羊肉餡擠成棗子大小的丸子，放入鍋內，待湯再開，撇去浮沫，放入餘下的鹽，料酒即成。