準備好羊肉500g，大葱2根，蒜碎1湯匙，生抽3湯匙，澱粉3湯匙，白砂糖1湯匙，花椒粉1/2茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，油300ml，香醋1茶匙。
1、準備好食材之後，首先需要剔去羊肉上存在的筋膜，然後我們用温水漂洗上30分鐘，去除掉上面的血污和羶脂之後，可以讓羊肉的色澤變得更鮮豔、細嫩，之後再放入到冰箱中，冷凍到半硬的程度就可以了。
2、之後我們把羊肉逆紋。切成大薄片之後把大葱去根，然後剝去外皮，切成5cm長的斜絲就可以了。之後再把羊肉片放入碗中，在其中調入花椒粉、生抽和澱粉之後，攪拌均勻，醃製10分鐘的時間，之後我們用中火加熱鍋中的油，等燒到七成熱的時候把醃製好的羊肉片放入鍋中，大火快速撥散，等到羊肉表面變成熟色的時候再撈出，瀝乾其中的油分就可以了。
3、在鍋中需要留底油，燒熱之後我們把蒜碎和大葱絲一起放入其中爆香。然後再把羊肉片放入其中，調入白砂糖、料酒、香醋和鹽之後，用大火翻炒片刻就可以了。
羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘 焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾 青蒜切段姜拍碎，葱打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裏沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）
鍋中放少量油燒熱，爆香葱薑蒜 倒入羊肉塊煸炒出香味 加入足量水，沒過羊肉 加入兩湯匙料酒 加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽 放入步驟4的香料包 放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味 開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘
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