輔料:大蒜適量，幹辣椒適量
調料:鹽適量，食用油適量，孜然適量，十三香適量，醬油適量
黃燜羊肉的做法步驟:
1、準備羊肉一塊，切成一口大小的肉塊，帶一點兒肥肉的羊腩燒出來更好吃。
2、切成小塊的羊肉冷水下鍋，焯水煮一滾，清洗乾淨備用。
3、洋葱切成塊，準備幾個幹辣椒。還可以備一些胡蘿蔔一起燒。把大蒜切碎備用。
4、炒鍋預熱，倒油燒到温熱時下入洋葱和辣椒炒香。
5、接着放上焯過水的羊肉塊，加入蒜碎翻炒，之後加入十三香、孜然碎拌炒均勻
6、最後淋上醬油炒均勻，醬油可以調色也可以調味，需要跟鹽配合使用，加上適合的鹽拌均勻。
7、把炒好的羊肉移入養生鍋中，先大火燒開，之後轉小火燉二個小時。
8、上桌的時候放上香菜碎就好了。
小竅門&温馨提示
1、可以加胡蘿蔔或者白蘿蔔同羊肉一起燒，能吸掉一些油，燒出來也非常好吃。
2、羊肉跟孜然很配，不只燒烤可以用，燜燉的時候加一些也挺好的。
食材準備：羊肉5斤，蘿蔔2個，馬蹄十來個，姜2塊，香葉5片，一小勺白糖，三勺柱侯醬，生粉，鹽，食用油，白酒，開水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：羊肉準備5斤左右，買的時候叫檔主砍好塊來，拿回家後用清水泡兩個小時，這是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗乾淨就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡兩個小時左右把血水泡出來，中途可以換幾次水，血水泡出來後再抓洗乾淨，然後放一邊瀝乾水分備用。
第二步：我們這裏買羊肉會搭配上一些內臟，如果有羊肚，要用生粉和鹽抓洗一兩次再用清水抓洗一兩遍，然後抓幹水分切塊備用，今天還搭配了一塊羊肝，稍微清洗一下切塊備用。
第三步：燜羊肉的最佳搭配就是白蘿蔔了，可以準備兩三個大的白蘿蔔，把白蘿蔔洗淨後去皮切大塊備用，蘿蔔燜好後也跟羊肉一樣搶手的哦，喜歡吃的可以多準備一兩個。
第四步：準備兩塊姜，去皮洗淨後切成薑片備用，有些地方燜羊肉是不放姜的，大家自行選擇吧。
第五步：羊肉瀝乾水分後，準備一個大炒鍋，鍋中不用下油，把羊肉倒進去調大火翻炒，剛開始是不用怎麼炒的，因為羊肉裏水分比較多，我們要先把水炒出來，然後再把煮出來的水盛出來倒掉，再繼續翻炒。
第六步：羊肉的水分完全炒幹後，這時候我們淋入適量的食用油，把薑片也一起倒進去給它炒香，做出來的羊肉好不好吃，在炒這一步是非常關鍵的，一定要把它炒得夠幹夠香，炒至能聽到噼噼啪啪作響的時候，沿鍋邊淋入幾圈的白酒，再繼續翻炒，炒至夠幹香了，加入三勺的柱侯醬，稍微大勺一點，再放進幾片香葉，把火調小給它翻拌均勻。
第七步：翻拌均勻後稍微把羊肉鋪平，再倒入足量的開水，加水一定要過面哦，然後蓋上鍋蓋調中小火先燜一個小時。
第八步：好了，時間差不多了，打開鍋蓋，加入一小勺的白糖提鮮，再加上適量的鹽，提前準備好的十來個馬蹄對半切開放進去，稍微翻拌一下。
第九步：翻拌均勻後把我們準備好的蘿蔔一起倒進去，給它鋪平，鋪平之後再次蓋上鍋蓋，接着燜多半個小時左右。
第十步：時間到，打開鍋蓋看看蘿蔔有沒有燜軟爛，燜至自己喜歡的軟爛程度就可以了，如果還有比較多的汁，可以把火調大，邊煮邊翻拌，把汁收至濃稠就可以了。
第十一步：因為蘿蔔燜的過程也會出水，但我們不要把汁收幹，留少許汁吃着更過癮哦，收至汁濃稠就可以關火出鍋了。
第一步：羊肉買回來清洗乾淨，砍成自己喜歡的大小塊，然後冷水下鍋焯水，加上薑片和料酒，不用蓋鍋蓋，慢慢煮讓羊肉的那股味慢慢散了去。
第二步：在焯水的這個時間裏，我們可以準備以下所需的食材：竹蔗三小段剖開，馬蹄去皮切小塊，薑切片。
第三步：羊肉焯水那裏，水開後再煮三分鐘左右，就可以撈起來再次用温水沖洗。
第四步：現在來開始炒羊肉，鍋中下油，油熱後放入薑片爆香薑片爆香後倒入羊肉，翻炒把羊肉炒至噼噼啪啪響，加入白酒，繼續翻炒翻炒一兩分鐘後，加入五香粉，把它翻炒均勻翻炒均勻後倒入適量的清水，再把竹蔗，馬蹄放進去蓋上鍋蓋，大火燜20分鐘。
第五步：大火燜20分鐘後，把羊肉跟湯料全部轉到砂鍋中，加入一小塊片糖，蓋上鍋蓋小火煲半個小時。
第六步：煲了有半個小時左右，我們就要把竹蔗夾出來扔掉了，然後再加入適量的鹽，少許生抽，把它攪拌均勻
第七步：再蓋上鍋蓋，接着煲半個小時
第八步：時間差不多時，如果鍋裏剩餘的水比較多，就開大火收汁，收的差不多了，加上點蠔 油，攪拌均勻就可以出鍋享用啦！
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