可以用山楂,酸橘子等水果代替。
做柿子醬之所以要放檸檬,一是因為選的是甜的水果,需要用檸檬來調節酸度二是放了檸檬汁後柿子醬不容易壞,因為檸檬中含有的檸檬酸有天熱的殺菌防腐作用,可以延長果醬的保存時間三是因為檸檬的味道清新,果醬中加入檸檬能夠增加果醬的果香和光澤度。