食材準備
圓茄子1個聖女果10個番茄醬50克
芝士碎50克香腸片適量橄欖油15毫升
鹽5克黑胡椒適量薄荷葉若干
製作步驟
1、圓茄子洗乾淨切成厚度為1cm的薄片
2、茄子兩面抹鹽，醃製10min，廚房紙擦乾表面的水分
3、茄子表面刷橄欖油，撒黑胡椒和鹽
4、每一片上抹一勺番茄醬，均勻地 抹平
5、鋪一層薄薄的馬蘇裏拉奶酪碎
6、上面蓋聖女果片和火腿片
7、表面再蓋一層芝士碎，送入預熱好的機器200度，烤制14min，取出表面撒薄荷葉碎即可。
茄子去蒂切條，加鹽醃出水分，豬肉切絲，加料酒、生抽抓勻，加澱粉醃十分鐘以上，茄子擠去水分，洗淨擠幹，加蛋黃、澱粉抓勻，切蒜片、葱段、熱鍋倒油，放茄子煎至金黃備用，鍋中另倒油煸香蒜片，加豆瓣醬炒出紅油，加蠔油、白糖、清水，燒開放入肉絲，煮至全部變色，放茄子、水澱粉、葱段，炒勻出鍋。
2、蒜泥茄子
原料：茄子
輔料：大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。
做法：
1、把茄子洗淨切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。
2、蒸鍋裏倒些水，水開後，大火蒸5分鐘。
3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
5、最後撒上葱花即可。
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