第一步：準備好所有食材，茄子沖洗乾淨，青椒也洗乾淨。
第二步：茄子滾刀切成長條。
第三步：再把切好的茄條放進盆裏，加半勺鹽把茄子抓勻醃幾分鐘。
第四步：青椒去籽切成條，小米椒也切成斜段，不喜歡吃辣的可以不放，再把葱切成葱花，蒜切成粒，第五步：醃好的茄子攥出水分，再加入一勺玉米澱粉。
第六步：把茄條攪拌均勻，讓每塊茄條都裹上澱粉。
第八步：再把茄條也放進來，翻炒一會每塊茄子裹上油，茄子皮變紫。
第九步：然後把青紅椒放進來，快速翻炒，大約炒半分鐘，青椒炒出香味加入調好的料汁。
第十步：翻炒茄子上醬色，如果湯汁少可以再淋點熱水，再淋點熟油菜品更亮麗，關火出鍋裝盤。
線茄子怎麼做好吃呢茄子是我們最常見的蔬菜之一，線茄子的營養價值很高，做法也很多，簡單幾個步驟就能做出美味可口的下飯菜了
1、首先將茄子去皮改刀成小丁備用
2、向碗中加入80粒鹽，一勺白糖，兩勺番茄醬，半勺白醋，適量清水，攪拌均勻備用
3、在茄子丁上拍上一層澱粉
4、七成油温下鍋，一定要用小火，炸至金黃撈出控油
5、鍋底留油下入調好的料汁
6、小火熬製30秒，待湯汁濃稠時倒入炸好的茄子
7、翻炒均勻，撒上葱花芝麻就完成啦
茄子洗乾淨備用，豬肉切絲，紅辣椒，大葱切段，姜切絲，香菜切沫。
起鍋燒油，放肉翻炒。放肉，肉絲變色後放辣椒、葱、姜一起炒，加鹽和生抽調色調味。茄子斜刀成滾刀塊，下鍋大火翻炒，待茄子微微變色時放生抽、老抽上色。起鍋前放入香菜段和被拍扁的大蒜，翻炒一會就可以出鍋了，這就是線茄最好吃的做法。
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